Équipement et matériel de bar
Le Boston Shaker est l'un des outils les plus emblématiques du monde de la mixologie, avec une histoire qui remonte au milieu du XIXe siècle.
Bien que les origines précises du shaker soient incertaines, on sait qu'environ 1871, un barman nommé William Harnett déposa une demande de brevet à New York pour un dispositif destiné à mélanger des boissons.
Cet événement marqua le début de la popularité des shakers dans le secteur de l'hôtellerie.
Le Boston Shaker n'est pas seulement un outil essentiel pour chaque barman ; c'est aussi un symbole de la culture des cocktails et de la mixologie moderne.
Que vous soyez un professionnel ou un passionné, avoir un Boston Shaker dans votre équipement est crucial pour créer des cocktails délicieux et bien mélangés.
La cuillère de bar est bien plus qu'un simple ustensile ; c'est un symbole de la maîtrise du barman et un élément crucial dans le processus de création des cocktails.
Il existe plusieurs variantes de cuillères de bar, chacune avec des caractéristiques spécifiques :
CUILLÈRE DE BAR AMÉRICAINE: Caractérisée par un manche tressé et souvent dotée d'un capuchon rouge en plastique. Elle est simple et économique.
CUILLÈRE DE BAR EUROPÉENNE: Présente un long manche avec une tête plate pour écraser et mélanger. Elle est idéale pour écraser le sucre et les fruits.
CUILLÈRE DE BAR JAPONAISE: Plus élégante et effilée que les autres modèles, souvent avec un poids en forme de goutte à l'extrémité opposée du bol. Elle est très appréciée pour sa facilité d'utilisation.
La passoire à bar, est un outil essentiel dans la préparation des cocktails, utilisé pour filtrer les liquides et enlever les solides. Son histoire remonte aux premiers jours de la mixologie, lorsque les barmans ont commencé à expérimenter avec des ingrédients frais comme les fruits et les herbes.
Avant l'invention de la passoire, les barmans utilisaient des méthodes rudimentaires pour filtrer les boissons, recourant souvent à des morceaux de tissu ou d'autres matériaux improvisés.
Avec l'évolution de la mixologie au XIXe siècle, des outils plus spécialisés ont vu le jour. Parmi eux se trouve la passoire Hawthorne, qui doit son nom au barman Harry Hawthorne, qui l'a conçue dans les années 1920.
Cette passoire est caractérisée par un ressort en spirale qui permet de retenir les solides pendant que le liquide s'écoule. Elle est rapidement devenue un outil de référence dans les bars du monde entier.
Il est apparu pendant l'âge d'or des cocktails, lorsque les barmans ont commencé à comprendre l'importance de mesurer les ingrédients pour créer des boissons équilibrées et savoureuses.
Le terme "jigger" vient de l'anglais et fait référence à une unité de mesure équivalente à environ 1,5 once (environ 44 ml).
Les premiers jiggers étaient souvent fabriqués en métal et avaient une forme en sablier, ce qui permettait de verser facilement les quantités désirées. Il existe plusieurs variantes de jiggers, chacune conçue pour répondre à des besoins spécifiques :
JIGGER STANDARD : Caractérisé par deux cônes de tailles différentes, c'est le modèle le plus courant utilisé dans les bars.
JIGGER EN SABLE : Ce design classique a une forme distinctive qui permet une mesure précise et un versement facile.
JIGGER AVEC ÉCHELLE GRADUÉE : Certains modèles présentent des lignes graduées à l'intérieur pour mesurer différentes quantités sans changer d'outil.
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